瘦肉怎么和土豆烧？
1、选择适合的瘦肉。
可选择猪、牛、羊肉，此类肉类食材中含有较多的优质蛋白，远远高于其他肉类，且脂肪主要为饱和脂肪，其代谢过程中能不同程度地促进磷脂的合成，有助于提高记忆力、促进大脑和骨骼生长。
2、搭配新鲜的土豆。
土豆不仅含有碳水化合物、无机盐、维生素C，还有丰富的维生素E、维生素A、胡萝卜素和卵磷脂等营养素，烹炒之后口感细腻，口感绵软。
3、烹调方法要简单。
对于瘦肉来说，烹调最好选择清蒸、清煮，可保留食材大部分营养素，且清淡而不油腻，风味独特；若爱重口味，也可以先将肉片焯水，然后炒干水份，再与土豆块一同烹调，如此既能节省时间，也不用添加过多调味料。
4、出锅前五分钟加入土豆。
土豆易熟，且中含有丰富的淀粉，可以牢牢地固定汤汁，使汤汁呈现出“黏稠”状，若太早放入土豆，汤汁会过剩而致使土豆在烹饪过程中持续吸收汤汁而不易软硬适中。而太晚放入土豆则起不到粘合汤汁的作用。
5、可加少量调味品。
瘦肉和土豆烧的吃法简单，口感好，很受人们欢迎。若觉得口味单薄，可加入适量的葱、姜、蒜等调味品。值得注意的是，肉末不可乱放，否则易诱发过敏性鼻塞。