红烧狮子头怎么做法？
2. 把瘦肉放碗里，加生粉、料酒、老抽、白糖拌匀待用； 3. 把肥肉切片，葱切段，香菜切末； 4. 把切好的肉和葱姜放进碗里，再加一个鸡蛋清、生抽、盐、胡椒粉搅匀； 5. 把拌好的肉馅团成一丸子，均匀地裹上一层淀粉；
6. 锅里热油，放入丸子炸至表面微黄，捞出沥油； 7. 另起锅烧油，加入豆瓣酱炒香，再加入姜、葱、八角炒出香味，倒入清水，加盐、老抽、白糖烧开，小火煮约10分钟至入味。
8. 下炸好的狮子头，大火烧开，转小火慢慢炖至酥烂（约半小时），待锅内汤汁浓稠，撒上葱花、香菜即可出锅 简单吧！！！ 小贴士： 肉的选择----猪五花肉（三层肉）是最适合的，用纯瘦肉口感会过于干柴。
腌肉调料----除了酱油，各种调料的比例是：生抽3，老抽1，糖4，酒2，胡椒粉1.5 团丸子的技巧----手握拳头，四指并拢伸直，大拇指按在食指第二指节处，其余四指的第二个指节并拢成圆，将调好味的肉馅放中间，轻轻揉捏使它逐渐变成大小适中的丸子。