肉块炒什么好吃？
你要确认你是有足够多的调料来爆炒一整只羊肉的。 不然的话……你就只能做成手把羊肉了…… 当然，如果不是用羊肉而是用猪肉来做，这个问题就简单多了。 毕竟我们吃猪肉的时候很少是吃纯瘦肉的，不是五花肉就是猪排或者猪蹄，这些肉里有肥有瘦，搭配着一起吃味道更香。 所以下面我就用红烧肉来举个例子。 首先，做红烧肉要选的肉最好是带皮的五花肉，这样吃起来不腻，肥肉里面夹着瘦肉的红烧肉才叫红烧肉嘛！ 用调料方面也很简单，酱油、料酒、白糖就可以了。如果担心口味单薄可以加入一点豆瓣酱和腐乳。
具体操作上，我一般是这样做的→ ①将买回来的五花肉清洗干净，然后切成大块，注意尽量让每一块五花肉都带有肥肉（这样可以保证炒出来的肉不会发柴）；
②凉水下锅，加入葱姜八角，少许料酒，烧开之后撇去浮沫，继续煮5分钟关火让它先炖着；
③另起锅，少油，加入冰糖，小火融化后变成焦糖，随后下入五花肉快速翻炒上色，紧接着加入三勺生抽+两勺老抽调色（如果你用的是老抽就不要加了，否则炒出来会是黑乎乎的）；
④倒入开水没过食材，随后加入切好的姜片和葱段，再调入适量的盐和白糖调味儿。大火烧沸以后转小火焖两个小时左右，最后大火收汁即可。
这么做出来红亮油润、香味扑鼻，吃一口你会感叹“哇！原来红烧肉这么好吃的吗！”