蒸荠菜怎么好吃吗？
1、准备一些新鲜的荠菜，用清水冲洗干净； 2、锅里烧开水，水开后放入少许食用油和一勺食用碱，然后放入清洗干净的荠菜，用筷子翻拌均匀； 3、盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右后，关火让荠菜浸泡在汤汁里慢慢入味（这一步很关键，如果时间不长，荠菜会发黄变老）； 4、准备一个大碗，放入泡好的荠菜，调入适量食盐搅拌均匀后，上锅大火蒸5分钟即可。
小窍门： 1、这步放点油是为了防止荠菜沾锅。
2、用热水焯烫荠菜的时候，一定要用锅盖盖住，以免荠菜的颜色变黄，影响美观。
3、因为芥菜的草酸含量较高，先用食用碱浸泡可以很好的去除其中的草酸。