饺子的汤汁怎么做好吃？
和饺子面时候，面里放一个鸡蛋，一斤面粉，一个鸡蛋清，一勺盐，这样和出来的面团光滑有筋道。 包的时候，面团分成等份，每份擀成饼，中间厚一些，周围薄一些。
在饼上抹一层酱(花生酱、芝麻酱都可以)，卷起再搓成条，切成块状。
锅里放油加冰糖炒糖色，放入切好的块状剂子，裹上糖色，放适量水，小火焖十分钟，收汁到糊状，放葱花提香，盛盘。
这个做法比较费时间，但是做出来的颜色很好看，偏琥珀色的光泽，而且特别浓稠丝滑。 或者简单一点儿的做法是买现成的速冻水饺，在平底锅里煎一下，两面金黄，酥脆可口，搭配醋蒜汁儿也很不错。
以前我是不吃饺子的，觉得麻烦还不好吃肉，但是在北京工作这几年，却爱上了饺子，尤其是冬至过年过节的时候，桌上必有一盘鲜嫩欲滴的饺子。
记得刚来北京那会儿，住在了通州梨园，附近有个梨园广场，经常去那里玩。有一次周末早上起来得晚了一些，出门看到路边小摊上的蒸饺，就买了几个边走边吃。那时候也不讲究什么卫生不卫生的，总觉得既买了就得吃得完才行。
后来去了海淀黄庄上班，那儿有一个清华园，里面有一家陕西面馆，碗特别大，面也很多，六块钱一碗，加上卤蛋五块钱，再加两份臊子汤，美滋滋的一顿饭。偶尔加班太晚没饭了，就去那里吃，吃一口热腾腾的面，胃里很踏实。
也去过老北京涮羊肉，小料自己调，麻酱带着淡淡的臭味，配上韭菜花、芝麻酱、花生酱，再加上二八酱（豆腐乳），拌着鲜切的羊肉，吃起来倒也有风味。只是这风味的背后是一排排冒着青烟的火锅，是老远飘过来的羊肉味儿和刷锅水混合之后的怪味。