香菇和什么炒最好吃？
在香菇的众多吃法中，我个人最喜欢也是推荐大家试试的方法就是——干锅香菇！ 做法相当简单，把香菇清洗干净后切块；姜切片、蒜切碎备用。 锅里热油，七成热时把姜片、蒜粒爆香。 然后放入香菇炒香，加入盐、生抽、老抽、鸡粉翻炒均匀，让香菇充分入味。 最后盛出香菇，锅中留底油，五成热时依次倒入干辣椒段、花椒、葱丝爆香，然后把葱花放在香菇上（也可以放香菜）。 接下来最重要的一步是——加热干锅，把烧热的干锅直接放到香葱上，利用余热把葱段焖熟即可。
这样做出来的干锅香菇味道超级棒哦~又香又不腻。如果你口味重，可以在下锅前，先把香菇焯水去腥。我比较喜欢干脆的吃法，所以就不焯了。 但无论哪种方法，都要记得，一定先要用热油把姜片、蒜末爆香再放香菇哦~~这样能更好的去除香菇的腥味。
除了干锅外，香菇还可清炒、水煮、炖汤……但无论什么制作方法，记住一点：少水多油，让香菇一直“湿”着，这样不仅香气浓郁，口感也会很棒～ 希望爱吃香菇的你，能通过我的方法做出一盘盘美味的香菇料理哟~
庾菡优质答主猪肝炒香菇
食材：香菇、猪肝、尖椒、生姜、大蒜、葱
调料：食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、姜水
做法：
1、准备200克新鲜的猪肝，先切成薄片再切成细丝，切好放入盆中。
2、加入5克食盐，抓入葱段、姜片，再倒入适量的清水，腌制泡五分钟，把猪肝中的血水去除干净。
3、泡去猪肝中血水的过程中，我们把50克新鲜的香菇先切成片，再切成丝，放入盆中，切点尖椒丝、生姜丝、蒜末、葱花备用。
4、接着，我们把料汁调好，碗中加入5克生抽，3克老抽，2克白糖，1克鸡粉，1克食盐，5克料酒，10克水淀粉，再倒入20克的姜水搅拌均匀。
5、5分钟后把菜盘中的水倒掉，然后把猪肝控干水分，再准备适量的清水，放入一勺料酒，把猪肝放入锅中焯一下水。
6、水烧开以后，把猪肝倒出来，用凉水冲洗干净，挤干水分备用。
7、锅内烧油，油热以后，放入葱、姜等小料爆香，倒入猪肝和香菇大火翻炒片刻，倒入尖椒丝继续翻炒1分钟，把料汁倒入锅中，快速翻炒把料汁㸆干，撒上葱花就能出锅了。
