海皇酱炒什么好吃？
首先，要搞明白，海皇酱到底是什么。 “海皇”是香港及广东一带对虾米的称呼，也就是晒成的虾皮。“酱”是一种酱料；那么这“海皇酱”自然就是由虾米做出来的酱料了 不过一般我们说的酱，是指用酱料的酱，比如豆瓣酱、辣椒酱等。这种酱料的特点是颜色比较重，呈红亮或棕亮的色。而“海皇酱”则不然，它是由白色到淡黄色的。而且味道也比较清淡。类似这种 或者这种 这两种都是市面上比较容易买到的海皇酱，一个是海鲜味的，一个是原味加葱香的。这里顺便提醒一下大家，买回来的海皇酱要放在低温、干燥（最好能通风）的地方保存。
说完了海皇酱是什么，就该说说用它可以做些什么了。 先给出结论，用海皇酱可以做出无数道美味佳肴！以下仅仅列举部分做法。有兴趣的知友还可以翻找网上的菜谱，相信我，你肯定能找到你最爱吃的那一款。
【主食】
虾糕 鱼蛋粥 虾米捞面 【蔬菜】 海皇粉丝煲 椒盐皮皮虾 蒜蓉芥蓝 【肉类】 梅菜扣肉 菠萝咕噜肉 芋儿烧排骨
虾片 咸蛋黄蒸豆腐 剁椒鱼头 小炒肉 【其他】 蛋糕 饼干 鸡蛋仔 肠粉 薄饼
好了，列举完该列举的，该吃的都吃完了，接下来就应该聊聊怎么做的问题了。 其实海皇酱的做法很简单，只要将需要的食材放到一起，均匀搅拌即可。当然，如果是做馅料的话需要再调教一会儿，使其变得更加顺滑。
不过用海皇酱来做菜肴时需要注意一点，因为其本身味道较淡，所以需要用油来封住鲜味，以免它在锅内散开，失去口感。