1、准备2盒内脂豆腐（也可以买嫩豆腐），葱花和姜末适量 2、烧一锅开水，将豆腐取出，放入碗中，盖上盖子，闷5分钟左右。这样处理是为了让豆腐更好入味。 3、加入生抽（可以用生抽酱油来拌，颜色会比较漂亮）、白醋、白砂糖和味精拌匀后，码上葱花和姜末增加香味。
4、最后淋上香油或者熟猪油就可以吃啦！ 如果想吃爽口的可以撒点香菜末。 这样拌出来的豆腐软嫩鲜香，味道极佳～ 当然也可以加点辣椒油什么的，随自己喜欢来弄吧~
其实这个做法是我以前做麻辣烫的底料时候留着的，用不完的豆腐可以直接这样拌了吃，简单又美味～
惠新弈优质答主1、凉拌水豆腐，豆腥味重
凉拌水豆腐一定要选择北豆腐，也就是老豆腐，先把豆腐用热水焯3分钟，把豆腐里面的豆腥味炖出去，放凉后切块加入蒜末、醋、生抽、白糖、香油、辣椒油调料汁拌匀即可。
2、麻酱水豆腐，豆腥味重
把卤好的水豆腐切成1厘米厚的大片，再切成0.3厘米厚的薄片，在凉开水中泡10分钟，捞出沥干水分。再调入黄酱（1勺黄酱加3勺热水化开）、生抽、醋、白糖、辣椒油、蒜末、香菜、香油搅拌均匀即可。
3、椒盐水豆腐，口感干硬发苦
选择老豆腐，下锅焯水8分钟，再用刀划成小块，裹上一层玉米淀粉，煎至金黄。再炒锅放入椒盐炒锅，小火煸炒出椒盐红油，最后倒入煎好的豆腐，淋入一勺热油翻炒1分钟即可。
4、糖醋水豆腐，口感干硬发苦
同样也是下锅焯水2分钟，切片后加入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、1勺淀粉和1勺清水调好的酱汁，撒上葱花和花椒油拌匀即可。
