如何做平鱼好吃？
平鱼，也就是带鱼，是很受欢迎的海鱼之一。和鲨鱼、鳗鱼一样属于深海鱼类。在海洋里，这些鱼类主要吃小鱼小虾，所以它们身体内部含有很多重金属，在做菜之前一定要清洗干净。 做平鱼的时候，尽量把鱼腹内的黑膜刮干净，因为那里是鱼肚子上残留脏东西最多的地方；鱼腹内的鱼油也要冲洗干净，因为鱼油的味道比较腥；平鱼的鱼鳞比较好处理，用鱼鳞清理器就可以很方便地把鱼鳞刮掉；再用清水把平鱼彻底冲洗干净就可以了。
1.煎炸 煎炸是最简单的做法，最适合想做家常风味的朋友。首先在锅中放入适量的食用油，油热后放入洗净的平鱼煎至两面金黄即可（这里需要注意的一点是平鱼的腹部有一个软骨，非常尖利且容易刺破肠子，所以在清洗的时候要注意弄干净）。 这样做出来的平鱼外壳酥脆，内里鲜嫩多汁。不过这种油炸的方法比较适合一次多做些，放在冰箱里慢慢吃。如果急着吃的话，可以把多余的鱼先蒸熟了放冰箱保存，要吃的时候再拿出来油炸。
2.香煎 香煎和平鱼是最“配”的，喜欢口感酥脆一点的可以像做煎馒头片那样，把平鱼蘸上一层薄薄的面粉下油锅煎，这样做出来的平鱼外酥里嫩，味道好极了。 除了上面这两种做法之外还可以烤制、炖煮或者做成酸菜鱼等。只要你想得到，就能做得出来。只是平鱼本身带有咸味，如果做得太咸了就不太好了。所以烹调时盐要适量。