茴香老了怎么做好吃？
首先，茴香菜（也就是茴香）是没有老的这一说的，只有新和陈之分。 很多人以为，像韭菜一样，割了一茬又一茬，这棵韭菜就老了，其实不是这样。只要没有枯萎、干尖或者腐叶，无论砍头多久的韭菜都是嫩的。 同理，把一根草拔了又拔，这棵树就枯了，其实也是不对的。如果树被砍了或者受了伤，无论你怎么拔掉它的叶子，它都不会死，只会伤口愈合，留下疤痕。 很多植物都懂得“杀敌一千自损八百”的道理——比如豆科的植物为了固氮给根部提供了高浓度的氨基酸和蛋白酶，这些物质会刺激土壤中的细菌快速繁殖，利用细菌的代谢作用将铵根转化为硝酸盐和亚硝酸盐，从而被植物吸收利用。而细菌繁殖过程中产生的有害物质，会被植物的根部分解吸收，通过新陈代谢输送进叶片，进行光合作用，合成更多的有机物。 所以啊，只要你买的茴香菜是新鲜的，哪怕你放了很多盐，它也能很可口。
如果你买的是陈香型的茴香菜，那就更没问题了。这类茴香菜是经过长时间晾晒或者是经过高温蒸制过的，本来就很入味，多放点盐肯定是好吃到爆。 但要是买到了青香型茴香（也叫小茴香）那就得用水泡发之后再炒。
1.青鲜香茴：用来做馅儿最好不过，包饺子，包包子，炸丸子都可以；
2.五香料：就是晒干了的青香小茴香，可以用来炖羊肉和牛肉，也可以腌制肉类，比如腊肉。
3.陈香味茴：这种味道比较特殊，是用干燥了的陈香小茴香和盐放在一起炒制的，味道有点特别，但是也很好吃。陈香型茴香菜适合直接炒食或者煮汤。 最后，说一下大家关心的吃法问题。因为前面说了那么多关于茴香菜的特性，你应该也知道该怎么处理它了吧？哈哈！ 简单说就是：开水焯一下，冷水激一下，下锅爆炒几下~okay啦！ 我就是这么炒的，很好吃的哦～