海蛎怎么炒好吃？
这个我要好好说道了，因为我之前学过一段时间的海蛎子养殖。 海蛎子也就是我们常说的大生蚝，它的口感非常的棒！而且营养价值也非常的丰富 首先我们要选好合适大小个头的海蛎子，太大的话炒出来可能不入味，太小的话炒久了容易老。那应该选多大呢？一般我们买的时候让卖海鲜的给处理一下最好不过了，他们一般都会给我们挑好的。（不过我一般都是自己弄） 用清水把海水冲洗干净，然后浸泡在海水里（一定要海水哦）让其吐沙。这个过程很费时间，要一天左右哦~记得每天换水2次就行啦~~ 这样处理过后基本就干净啦~可以下锅炒了~
炒之前用厨房纸擦干水分，锅里多加点油，因为海蛎子的肉非常嫩很容易碎，所以炒的时候不要太过用力翻动。 加入切好的葱姜蒜和小米椒圈（不喜欢吃辣的也可以不加）爆香后倒入海蛎子。 大火快炒片刻后，加入适量生抽、老抽、少许盐调味。 最后大火收汁就可以出锅装盘啦。
这样炒出来的海蛎子肉质鲜嫩，配上葱香的滋味，一口下去超满足~~