1.选择面粉很重要，高筋粉是最好不过了； 2.和面的手法也很重要哦！和好面以后盖上湿布醒30-60分钟备用； 这一步很关键，很多人和面的时候都没有揉到位或者没有完全醒发好就会直接影响成品的爽滑程度； 3.准备配菜，根据自己的喜好来就好啦，不过我都是配一些青菜的；
4.煮锅烧水，水开后下入挂面煮熟； 一定要用细挂面才够劲道，粗的面条容易夹生口感也会差很多呢；
5.将煮熟的挂面和青菜一起捞入碗中，加一勺熟油、一小勺盐拌匀，再浇上熬好的高汤，撒上香菜即可开吃啦~~ 如果喜欢吃辣的话还可以淋上一点辣椒油哦~ 高汤的做法也很简单，买一个鸡骨架或猪大骨洗净后焯水，再加入葱段姜片和适量清水，大火烧开后转小火慢炖两三个小时就可以了； 也可以像我这样直接去市场买现成的浓白汤哦
好啦，美味的牛肉拉面就做好了！ 一碗下肚超满足~~喜欢的小哥哥小姐姐们赶快试试做一下吧，绝对让你胃口大开~~~
郁成馨优质答主我比较喜欢吃手擀面， 而且喜欢自己动手做， 所以来分享一下我的经验！
1.和面的时候加些盐会使面团更有韧性，也更易于拉扯开。 我一般会在面粉里放一小勺的食用小苏打（用来软化面的），然后少量多次的加水揉成光滑的面团后盖上盖子醒发30分钟。
2.将和好的面团放到案板上用擀面杖把面团擀成长方形的大薄片并切成细面条状备用。 切得时候最好留一点边，这样能更容易地揪出小剂子，后面方便拉抻，也方便拌合。
3.取一干净容器盛入开水，把切好的干豆腐（也可以换成湿的豆腐皮）放进去浸泡一会，让泡软的豆子有更好的口感，同时也更好入味儿。
4.接下来就是炒酱了，这步是灵魂所在。先把葱姜辣椒爆香下豆瓣酱和水，小火慢慢炖，等到酱变成红色的糊状时就可以关火备用了。
5.接下来就是最重要的一步啦~煮面！ 水开了之后先下入面条，然后再依次放入各种调料和蔬菜之类的。一定要多放酱油啊，那样才会更香哦！
6.最后撒点葱花装饰一下就好了呢～ 是不是很简单鸭！ 希望对你有所帮助哟～(^O^)/
